哈爾濱風網

　　糧食加工的工藝流(liu)程可分(fen)為兩大類：

　　流程一

　　是把稻(dao)谷、高粱、粟、黍稷等原糧脫殼、去皮，碾(nian)成(cheng)粒狀成(cheng)品糧；

　　流程二

　　是把小(xiao)麥(mai)、玉(yu)米(mi)、大麥(mai)、蕎麥(mai)、莜(you)麥(mai)等原糧去掉皮層和胚(pei)芽，研(yan)磨成成品粉。

　　一般過程

　　原糧(liang)先經圓筒初清(qing)(qing)(qing)(qing)篩(shai)，再(zai)經往復振動篩(shai)、高速振動篩(shai)、比重(zhong)(zhong)去(qu)(qu)石機(ji)(ji)和(he)磁(ci)選(xuan)設備(bei)等(deng)(deng)（見糧(liang)食清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)機(ji)(ji)械）清(qing)(qing)(qing)(qing)除(chu)(chu)(chu)各種雜(za)質(zhi)后(hou)(hou)，進(jin)(jin)入(ru)(ru)礱谷(gu)(gu)機(ji)(ji)，脫去(qu)(qu)并(bing)分(fen)離(li)(li)稻殼(ke)。排(pai)出的(de)谷(gu)(gu)糙(cao)混合物送入(ru)(ru)谷(gu)(gu)糙(cao)分(fen)離(li)(li)機(ji)(ji)。在(zai)中國，主(zhu)(zhu)要發展(zhan)平(ping)面(mian)回轉谷(gu)(gu)糙(cao)分(fen)離(li)(li)篩(shai)，利(li)用(yong)稻谷(gu)(gu)和(he)糙(cao)米(mi)在(zai)粒(li)度、比重(zhong)(zhong)、摩擦系數和(he)彈(dan)性等(deng)(deng)方面(mian)的(de)差異，將未脫殼(ke)的(de)稻谷(gu)(gu)分(fen)離(li)(li)出來并(bing)送回礱谷(gu)(gu)機(ji)(ji)；糙(cao)米(mi)則進(jin)(jin)入(ru)(ru)碾(nian)(nian)(nian)米(mi)機(ji)(ji)碾(nian)(nian)(nian)制(zhi)成(cheng)白(bai)米(mi)。然后(hou)(hou)經成(cheng)品整理(li)，除(chu)(chu)(chu)去(qu)(qu)糠(kang)粞碎(sui)米(mi)，即得成(cheng)品白(bai)米(mi)。中國農(nong)村常用(yong)碾(nian)(nian)(nian)米(mi)機(ji)(ji)直接將稻谷(gu)(gu)加(jia)工成(cheng)白(bai)米(mi)，但出米(mi)率(lv)較(jiao)低，碎(sui)米(mi)較(jiao)多。稻谷(gu)(gu)碾(nian)(nian)(nian)米(mi)的(de)工藝流程及使用(yong)的(de)主(zhu)(zhu)要設備(bei)見圖。小麥等(deng)(deng)加(jia)工的(de)過程是原糧(liang)由初清(qing)(qing)(qing)(qing)篩(shai)初步清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)后(hou)(hou)，經振動篩(shai)、打麥機(ji)(ji)、精(jing)選(xuan)機(ji)(ji)和(he)洗麥機(ji)(ji)等(deng)(deng)清(qing)(qing)(qing)(qing)除(chu)(chu)(chu)各種雜(za)質(zhi)和(he)粘附(fu)在(zai)麥粒(li)表面(mian)的(de)泥(ni)垢污(wu)物。清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)后(hou)(hou)的(de)凈(jing)麥再(zai)經磁(ci)選(xuan)設備(bei)除(chu)(chu)(chu)去(qu)(qu)磁(ci)性雜(za)質(zhi)后(hou)(hou)進(jin)(jin)入(ru)(ru)磨(mo)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)研(yan)磨(mo)成(cheng)粉(fen)(fen)，經平(ping)篩(shai)篩(shai)理(li)后(hou)(hou)提取面(mian)粉(fen)(fen)，中間物料(liao)再(zai)進(jin)(jin)入(ru)(ru)另一臺磨(mo)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)研(yan)磨(mo)，如此(ci)反復提取面(mian)粉(fen)(fen)，Z后(hou)(hou)將麩皮(pi)經刷(shua)麩機(ji)(ji)和(he)圓篩(shai)處理(li)后(hou)(hou)排(pai)出。在(zai)制(zhi)作(zuo)特等(deng)(deng)或上(shang)等(deng)(deng)面(mian)粉(fen)(fen)時，還使用(yong)清(qing)(qing)(qing)(qing)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)，從磨(mo)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)和(he)平(ping)篩(shai)排(pai)出的(de)中間物料(liao)中分(fen)離(li)(li)出純(chun)的(de)和(he)較(jiao)純(chun)的(de)胚乳顆粒(li)，進(jin)(jin)一步研(yan)磨(mo)成(cheng)特等(deng)(deng)和(he)上(shang)等(deng)(deng)面(mian)粉(fen)(fen)。