哈爾濱風網

　　糧食(shi)加(jia)工(gong)的工(gong)藝流(liu)程可分(fen)為兩大類：

　　流程一

　　是把稻谷、高粱(liang)、粟(su)、黍稷等原糧脫殼、去皮，碾成粒(li)狀(zhuang)成品糧；

　　流程二

　　是把小(xiao)麥(mai)、玉米、大麥(mai)、蕎麥(mai)、莜麥(mai)等原(yuan)糧去掉皮層和胚芽(ya)，研(yan)磨(mo)成成品粉(fen)。

　　一般過程

　　原糧先(xian)經(jing)(jing)(jing)圓筒初(chu)清(qing)篩(shai)(shai)，再經(jing)(jing)(jing)往復振(zhen)動(dong)篩(shai)(shai)、高速振(zhen)動(dong)篩(shai)(shai)、比(bi)重去(qu)(qu)石機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)磁(ci)選(xuan)設備等(deng)(deng)（見糧食清(qing)理(li)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械）清(qing)除(chu)各(ge)種雜質(zhi)后(hou)(hou)，進(jin)入礱(long)谷(gu)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，脫(tuo)去(qu)(qu)并分離(li)(li)稻(dao)(dao)殼。排出(chu)的(de)(de)谷(gu)糙混(hun)合物(wu)送(song)入谷(gu)糙分離(li)(li)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。在中(zhong)(zhong)國，主要發展平面回(hui)轉谷(gu)糙分離(li)(li)篩(shai)(shai)，利(li)用稻(dao)(dao)谷(gu)和(he)(he)糙米(mi)在粒度、比(bi)重、摩(mo)擦(ca)系(xi)數和(he)(he)彈性等(deng)(deng)方(fang)面的(de)(de)差異，將未脫(tuo)殼的(de)(de)稻(dao)(dao)谷(gu)分離(li)(li)出(chu)來并送(song)回(hui)礱(long)谷(gu)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；糙米(mi)則進(jin)入碾(nian)米(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)碾(nian)制成(cheng)(cheng)(cheng)白米(mi)。然(ran)后(hou)(hou)經(jing)(jing)(jing)成(cheng)(cheng)(cheng)品整理(li)，除(chu)去(qu)(qu)糠粞碎(sui)米(mi)，即得(de)成(cheng)(cheng)(cheng)品白米(mi)。中(zhong)(zhong)國農村常(chang)用碾(nian)米(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)直接將稻(dao)(dao)谷(gu)加(jia)工成(cheng)(cheng)(cheng)白米(mi)，但出(chu)米(mi)率較(jiao)低(di)，碎(sui)米(mi)較(jiao)多。稻(dao)(dao)谷(gu)碾(nian)米(mi)的(de)(de)工藝流程(cheng)及使(shi)用的(de)(de)主要設備見圖。小麥(mai)等(deng)(deng)加(jia)工的(de)(de)過程(cheng)是(shi)原糧由初(chu)清(qing)篩(shai)(shai)初(chu)步清(qing)理(li)后(hou)(hou)，經(jing)(jing)(jing)振(zhen)動(dong)篩(shai)(shai)、打麥(mai)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、精(jing)選(xuan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)洗(xi)麥(mai)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)清(qing)除(chu)各(ge)種雜質(zhi)和(he)(he)粘(zhan)附在麥(mai)粒表面的(de)(de)泥垢污物(wu)。清(qing)理(li)后(hou)(hou)的(de)(de)凈麥(mai)再經(jing)(jing)(jing)磁(ci)選(xuan)設備除(chu)去(qu)(qu)磁(ci)性雜質(zhi)后(hou)(hou)進(jin)入磨(mo)(mo)粉(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)研磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)(cheng)粉(fen)，經(jing)(jing)(jing)平篩(shai)(shai)篩(shai)(shai)理(li)后(hou)(hou)提(ti)取(qu)面粉(fen)，中(zhong)(zhong)間物(wu)料再進(jin)入另一臺磨(mo)(mo)粉(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)研磨(mo)(mo)，如(ru)此反復提(ti)取(qu)面粉(fen)，Z后(hou)(hou)將麩(fu)(fu)皮經(jing)(jing)(jing)刷麩(fu)(fu)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)圓篩(shai)(shai)處(chu)理(li)后(hou)(hou)排出(chu)。在制作特(te)等(deng)(deng)或上等(deng)(deng)面粉(fen)時，還使(shi)用清(qing)粉(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，從磨(mo)(mo)粉(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)平篩(shai)(shai)排出(chu)的(de)(de)中(zhong)(zhong)間物(wu)料中(zhong)(zhong)分離(li)(li)出(chu)純(chun)的(de)(de)和(he)(he)較(jiao)純(chun)的(de)(de)胚乳顆粒，進(jin)一步研磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)(cheng)特(te)等(deng)(deng)和(he)(he)上等(deng)(deng)面粉(fen)。