哈爾濱風網

　　糧食加工(gong)的工(gong)藝(yi)流程(cheng)可分(fen)為兩大類：

　　流程一

　　是把稻谷、高(gao)粱、粟(su)、黍(shu)稷等原糧脫殼、去(qu)皮，碾成粒(li)狀成品糧；

　　流程二

　　是把(ba)小麥、玉米(mi)、大麥、蕎麥、莜麥等原糧去掉皮層和胚芽，研(yan)磨成成品(pin)粉。

　　一般過程

　　原糧(liang)先(xian)經(jing)(jing)圓筒初清(qing)篩(shai)(shai)，再(zai)經(jing)(jing)往(wang)復振(zhen)(zhen)動(dong)篩(shai)(shai)、高速振(zhen)(zhen)動(dong)篩(shai)(shai)、比重去(qu)石機(ji)(ji)(ji)和(he)磁選設(she)備等(deng)（見(jian)糧(liang)食清(qing)理(li)(li)(li)機(ji)(ji)(ji)械）清(qing)除各種雜質后(hou)(hou)，進入(ru)(ru)(ru)礱谷機(ji)(ji)(ji)，脫(tuo)去(qu)并分離(li)稻(dao)殼。排出(chu)(chu)的谷糙(cao)混合物送(song)入(ru)(ru)(ru)谷糙(cao)分離(li)機(ji)(ji)(ji)。在(zai)中(zhong)國，主要發展(zhan)平面(mian)(mian)回轉谷糙(cao)分離(li)篩(shai)(shai)，利(li)用稻(dao)谷和(he)糙(cao)米(mi)(mi)在(zai)粒(li)(li)度(du)、比重、摩擦系數和(he)彈性(xing)等(deng)方面(mian)(mian)的差異，將(jiang)未脫(tuo)殼的稻(dao)谷分離(li)出(chu)(chu)來并送(song)回礱谷機(ji)(ji)(ji)；糙(cao)米(mi)(mi)則進入(ru)(ru)(ru)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)碾(nian)制成(cheng)(cheng)白(bai)米(mi)(mi)。然(ran)后(hou)(hou)經(jing)(jing)成(cheng)(cheng)品(pin)整理(li)(li)(li)，除去(qu)糠粞碎(sui)米(mi)(mi)，即得成(cheng)(cheng)品(pin)白(bai)米(mi)(mi)。中(zhong)國農村(cun)常用碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)直接(jie)將(jiang)稻(dao)谷加(jia)(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)白(bai)米(mi)(mi)，但(dan)出(chu)(chu)米(mi)(mi)率較低，碎(sui)米(mi)(mi)較多。稻(dao)谷碾(nian)米(mi)(mi)的工(gong)藝流程及使用的主要設(she)備見(jian)圖。小(xiao)麥等(deng)加(jia)(jia)工(gong)的過(guo)程是原糧(liang)由初清(qing)篩(shai)(shai)初步(bu)(bu)清(qing)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)，經(jing)(jing)振(zhen)(zhen)動(dong)篩(shai)(shai)、打麥機(ji)(ji)(ji)、精(jing)選機(ji)(ji)(ji)和(he)洗麥機(ji)(ji)(ji)等(deng)清(qing)除各種雜質和(he)粘附在(zai)麥粒(li)(li)表(biao)面(mian)(mian)的泥垢污(wu)物。清(qing)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)的凈(jing)麥再(zai)經(jing)(jing)磁選設(she)備除去(qu)磁性(xing)雜質后(hou)(hou)進入(ru)(ru)(ru)磨(mo)(mo)粉(fen)(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)研磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)(fen)，經(jing)(jing)平篩(shai)(shai)篩(shai)(shai)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)提(ti)取面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，中(zhong)間物料再(zai)進入(ru)(ru)(ru)另一臺磨(mo)(mo)粉(fen)(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)研磨(mo)(mo)，如此反復提(ti)取面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，Z后(hou)(hou)將(jiang)麩皮經(jing)(jing)刷麩機(ji)(ji)(ji)和(he)圓篩(shai)(shai)處理(li)(li)(li)后(hou)(hou)排出(chu)(chu)。在(zai)制作特等(deng)或(huo)上等(deng)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)時(shi)，還使用清(qing)粉(fen)(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)，從磨(mo)(mo)粉(fen)(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)和(he)平篩(shai)(shai)排出(chu)(chu)的中(zhong)間物料中(zhong)分離(li)出(chu)(chu)純的和(he)較純的胚乳顆粒(li)(li)，進一步(bu)(bu)研磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)特等(deng)和(he)上等(deng)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。