哈爾濱風網

　　糧(liang)食加工的工藝流程可分為(wei)兩大(da)類：

　　流程一

　　是把稻谷、高粱、粟(su)、黍稷等原糧脫(tuo)殼、去皮，碾成粒狀成品糧；

　　流程二

　　是把小麥、玉米、大麥、蕎麥、莜麥等(deng)原糧去(qu)掉皮層和胚芽(ya)，研磨(mo)成(cheng)成(cheng)品(pin)粉。

　　一般過程

　　原糧(liang)先經(jing)(jing)(jing)圓(yuan)筒初(chu)清(qing)(qing)(qing)(qing)篩(shai)，再經(jing)(jing)(jing)往復振(zhen)動篩(shai)、高速振(zhen)動篩(shai)、比重去(qu)(qu)石(shi)機(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)磁選設(she)備等(deng)(deng)(deng)(deng)（見糧(liang)食清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)(li)(li)機(ji)(ji)(ji)(ji)械）清(qing)(qing)(qing)(qing)除(chu)各種(zhong)雜質(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)，進(jin)入礱谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)機(ji)(ji)(ji)(ji)，脫(tuo)去(qu)(qu)并(bing)分離(li)稻殼。排(pai)(pai)出的(de)(de)谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)糙(cao)混合物(wu)送入谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)糙(cao)分離(li)機(ji)(ji)(ji)(ji)。在中(zhong)國，主(zhu)要發展平(ping)面回轉谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)糙(cao)分離(li)篩(shai)，利(li)用稻谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)和(he)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)在粒(li)度、比重、摩擦系數和(he)彈性等(deng)(deng)(deng)(deng)方(fang)面的(de)(de)差異，將(jiang)未脫(tuo)殼的(de)(de)稻谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)分離(li)出來并(bing)送回礱谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)機(ji)(ji)(ji)(ji)；糙(cao)米(mi)(mi)(mi)則進(jin)入碾(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)碾(nian)(nian)制(zhi)成(cheng)(cheng)白(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)。然后(hou)(hou)(hou)(hou)經(jing)(jing)(jing)成(cheng)(cheng)品整(zheng)理(li)(li)(li)，除(chu)去(qu)(qu)糠粞碎米(mi)(mi)(mi)，即得成(cheng)(cheng)品白(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)。中(zhong)國農(nong)村(cun)常用碾(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)直接(jie)將(jiang)稻谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)加工(gong)成(cheng)(cheng)白(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)，但(dan)出米(mi)(mi)(mi)率較(jiao)低(di)，碎米(mi)(mi)(mi)較(jiao)多(duo)。稻谷(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)碾(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)工(gong)藝流程及使用的(de)(de)主(zhu)要設(she)備見圖(tu)。小麥等(deng)(deng)(deng)(deng)加工(gong)的(de)(de)過(guo)程是(shi)原糧(liang)由初(chu)清(qing)(qing)(qing)(qing)篩(shai)初(chu)步清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)(hou)(hou)，經(jing)(jing)(jing)振(zhen)動篩(shai)、打麥機(ji)(ji)(ji)(ji)、精選機(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)洗麥機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)(deng)(deng)清(qing)(qing)(qing)(qing)除(chu)各種(zhong)雜質(zhi)和(he)粘(zhan)附在麥粒(li)表(biao)面的(de)(de)泥垢(gou)污物(wu)。清(qing)(qing)(qing)(qing)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)(de)凈麥再經(jing)(jing)(jing)磁選設(she)備除(chu)去(qu)(qu)磁性雜質(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)進(jin)入磨(mo)(mo)(mo)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)研磨(mo)(mo)(mo)成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，經(jing)(jing)(jing)平(ping)篩(shai)篩(shai)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)(hou)(hou)提取(qu)面粉(fen)(fen)，中(zhong)間(jian)物(wu)料再進(jin)入另一臺磨(mo)(mo)(mo)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)研磨(mo)(mo)(mo)，如此反復提取(qu)面粉(fen)(fen)，Z后(hou)(hou)(hou)(hou)將(jiang)麩皮經(jing)(jing)(jing)刷麩機(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)圓(yuan)篩(shai)處(chu)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)(hou)(hou)排(pai)(pai)出。在制(zhi)作(zuo)特(te)等(deng)(deng)(deng)(deng)或上等(deng)(deng)(deng)(deng)面粉(fen)(fen)時，還(huan)使用清(qing)(qing)(qing)(qing)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)，從磨(mo)(mo)(mo)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)平(ping)篩(shai)排(pai)(pai)出的(de)(de)中(zhong)間(jian)物(wu)料中(zhong)分離(li)出純的(de)(de)和(he)較(jiao)純的(de)(de)胚(pei)乳顆(ke)粒(li)，進(jin)一步研磨(mo)(mo)(mo)成(cheng)(cheng)特(te)等(deng)(deng)(deng)(deng)和(he)上等(deng)(deng)(deng)(deng)面粉(fen)(fen)。